Cantarelle Gin de provence Exclusive Amphora Aged est un gin d’exception, vieilli et produit en quantité très limitée.
Elaboré à partir de la même recette que Cantarelle Gin de Provence, il est vieilli plus de six mois dans des amphores en terre cuite et en argile, fabriquées par un des meilleurs artisans italiens. Ce vieillissement lui donne une texture incroyablement onctueuse et des arômes puissants.
Depuis l’époque des Romains, le vieillissement en amphores artisanales en argile et terre cuite est reconnu pour améliorer la production de vin et le vieillissement.
Pascal Debon et Olivier Blanc, le maître distillateur, ont choisi de faire vieillir le Gin de Provence dans des amphores produites par un des plus célèbres artisans italiens.
Ainsi, les arômes se mélangent les uns aux autres, ce qui apporte au gin une harmonie, une onctuosité, un patinage et une complexité aromatique exceptionnelle.
Ce gin exceptionnel se déguste sec ou sur lit de glaçons, la meilleure façon d’en faire ressortir sa complexité et tous ses arômes. L’ajout de Tonic, tout simplement, en fera un excellent cocktail.
Le vieillissement en amphore n’apporte pas de modification à la robe initiale du gin, il reste blanc émail, pur et transparent.
Des notes florales de tilleul et de thé, un élégant voile de pamplemousse, un nez fin et long, avec un soutien d’orange amère.
Un palais souple, équilibré avec une texture onctueuse. Les arômes sont parfaitement harmonieux. Une incroyable finale persistante et une surprenante ouverture sur le palais.
« Le résultat du vieillissement dépasse nos attentes, le gin est onctueux et harmonieux, les arômes se mélangent les uns aux autres, et la finale persistante n’en finit pas. »
La base de Cantarelle Gin de Provence Exclusive Amphora Aged est un alcool obtenu à partir de la distillation de raisins de Provence.
Cantarelle Gin de Provence Exclusive Amphora Aged est élaboré à partir d’ingrédients 100% naturels, des botaniques et des fruits frais.
Un subtil mélange de baies de genièvre, de tilleul, de pamplemousse, d’écorces d’oranges amères et de coriandre.
43% vol.
Le macérat est obtenu une fois que les sacs de macération contenant les ingrédients sont retirés. Il est distillé dans l’alambic charentais de la Distillerie de Cantarelle, cousin de ceux utilisés pour le Cognac.
C’est une étape clef, réalisée sous l’œil avisé du maître distillateur, Olivier Blanc, spécialiste des spiritueux d’exception depuis des décennies.
Enfin, de l’eau pure est progressivement ajoutée au distillat obtenu pour ramener le degré d’alcool à 43% vol.
Le gin est ensuite versé dans les amphores en argile et terre cuite, installées au sein de la distillerie. Il y reste minimum 6 mois.
Il est dégusté régulièrement afin de déterminer le meilleur moment pour le mettre en bouteille.
* Pour réaliser le sirop de sucre, portez à ébullition le même volume d’eau que de sucre en poudre, retirez du feu lorsque le mélange bout, remuez et laissez reposer jusqu’à refroidissement du mélange. Ce sirop se conserve au frais, dans une bouteille en verre fermée.
* Pour réaliser le sucre à la lavande, incorporez des graines de lavande dans un bocal rempli de sucre en poudre, refermez-le, mélangez-le tout et oubliez votre bocal quelques jours. Le parfum de la lavande parfumera tout le sucre. Ce sucre parfumé pourra se conserver aussi longtemps que vous le souhaitez !
* Pour réaliser le sirop aux baies roses, incorporez quelques baies au mélange sucre et eau avant de le porter à ébullition et filtrez le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café.
* Pour réaliser le sirop de sucre, portez à ébullition le même volume d’eau que de sucre en poudre, retirez du feu lorsque le mélange bout, remuez et laissez reposer jusqu’à refroidissement du mélange. Ce sirop se conserve au frais, dans une bouteille en verre fermée.
* Pour réaliser le sucre à la lavande, incorporez des graines de lavande dans un bocal rempli de sucre en poudre, refermez-le, mélangez-le tout et oubliez votre bocal quelques jours. Le parfum de la lavande parfumera tout le sucre. Ce sucre parfumé pourra se conserver aussi longtemps que vous le souhaitez !
* Pour réaliser le sirop aux baies roses, incorporez quelques baies au mélange sucre et eau avant de le porter à ébullition et filtrez le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café.
Un gin floral et fruité, issu de raisins de Provence, et distillé à l’ancienne selon un savoir-faire ancestral au sein même du Domaine de Cantarelle.
Une sélection de 5 arômes 100% naturels : des baies de genièvre, du tilleul, du pamplemousse, des écorces d’oranges amères et de la coriandre, pour faire naître un gin incroyablement aromatique, floral et fruité.
© 2024 Cantarelle Gin de Provence.
