Cantarelle Gin de Provence
Cantarelle Gin de Provence

CANTARELLE GIN DE PROVENCE EXCLUSIVE

Un Gin comme aucun autre

Cantarelle Gin de provence Exclusive Amphora Aged est un gin d’exception, vieilli et produit en quantité très limitée.

Elaboré à partir de la même recette que Cantarelle Gin de Provence, il est vieilli plus de six mois dans des amphores en terre cuite et en argile, fabriquées par un des meilleurs artisans italiens. Ce vieillissement lui donne une texture incroyablement onctueuse et des arômes puissants.

Cantarelle Gin de Provence

Pourquoi un vieillissement en amphore ?

Depuis l’époque des Romains, le vieillissement en amphores artisanales en argile et terre cuite est reconnu pour améliorer la production de vin et le vieillissement.

Pascal Debon et Olivier Blanc, le maître distillateur, ont choisi de faire vieillir le Gin de Provence dans des amphores produites par un des plus célèbres artisans italiens.

Ainsi, les arômes se mélangent les uns aux autres, ce qui apporte au gin une harmonie, une onctuosité, un patinage et une complexité aromatique exceptionnelle.

Cantarelle Gin de Provence

DÉGUSTATION

Ce gin exceptionnel se déguste sec ou sur lit de glaçons, la meilleure façon d’en faire ressortir sa complexité et tous ses arômes. L’ajout de Tonic, tout simplement, en fera un excellent cocktail.

Robe

Le vieillissement en amphore n’apporte pas de modification à la robe initiale du gin, il reste blanc émail, pur et transparent.

Nez

Des notes florales de tilleul et de thé, un élégant voile de pamplemousse, un nez fin et long, avec un soutien d’orange amère.

Bouche

Un palais souple, équilibré avec une texture onctueuse. Les arômes sont parfaitement harmonieux. Une incroyable finale persistante et une surprenante ouverture sur le palais.

Notes du maître distillateur :

« Le résultat du vieillissement dépasse nos attentes, le gin est onctueux et harmonieux, les arômes se mélangent les uns aux autres, et la finale persistante n’en finit pas. »

Cantarelle Gin de Provence
Cantarelle Gin de Provence

RECETTE

Alcool

La base de Cantarelle Gin de Provence Exclusive Amphora Aged est un alcool obtenu à partir de la distillation de raisins de Provence.

Arômes

Cantarelle Gin de Provence Exclusive Amphora Aged est élaboré à partir d’ingrédients 100% naturels, des botaniques et des fruits frais.

Un subtil mélange de baies de genièvre, de tilleul, de pamplemousse, d’écorces d’oranges amères et de coriandre.

Degré

43% vol.

Cantarelle Gin de Provence

L’ÉLABORATION

Les macérations

Les botaniques, ainsi que les fruits, une fois découpés, sont mis dans de grands sacs de macération puis plongés dans un mélange d’alcool issu de raisins de Provence et d’eau pure. Cette étape dure 15 jours et permet d’extraire les arômes.

La distillation

Le macérat est obtenu une fois que les sacs de macération contenant les ingrédients sont retirés. Il est distillé dans l’alambic charentais de la Distillerie de Cantarelle, cousin de ceux utilisés pour le Cognac.

C’est une étape clef, réalisée sous l’œil avisé du maître distillateur, Olivier Blanc, spécialiste des spiritueux d’exception depuis des décennies.

La réduction

Enfin, de l’eau pure est progressivement ajoutée au distillat obtenu pour ramener le degré d’alcool à 43% vol.

Le vieillissement

Le gin est ensuite versé dans les amphores en argile et terre cuite, installées au sein de la distillerie. Il y reste minimum 6 mois.

Il est dégusté régulièrement afin de déterminer le meilleur moment pour le mettre en bouteille.

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CANTARELLE GIN DE PROVENCE

Un gin floral et fruité, issu de raisins de Provence, et distillé à l’ancienne selon un savoir-faire ancestral au sein même du Domaine de Cantarelle.

Une sélection de 5 arômes 100% naturels : des baies de genièvre, du tilleul, du pamplemousse, des écorces d’oranges amères et de la coriandre, pour faire naître un gin incroyablement aromatique, floral et fruité.

Cantarelle Gin de Provence
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