Un gin floral et fruité, issu de raisins de Provence, et distillé à l’ancienne selon un savoir-faire ancestral au sein même du Domaine de Cantarelle.
Une sélection de 5 arômes 100% naturels : des baies de genièvre, du tilleul, du pamplemousse, des écorces d’oranges amères et de la coriandre, pour faire naître un gin incroyablement aromatique, floral et fruité.
Palmarès 2020
Cantarelle Gin de Provence a été récompensé de 4 médailles en 2020 par les concours internationaux les plus réputés.
Cantarelle Gin de Provence s’apprécie, sec, sur glace ou en cocktails.
Une robe blanc émail, pure et transparente.
Des notes florales de tilleul et de thé, un élégant voile de pamplemousse, un nez fin et long, avec un soutien d’orange amère.
Un palais souple, équilibré et ample, une belle texture. Superbe harmonie entre le genièvre et le pamplemousse. Une ouverture fine sur le palais, une persistance aromatique d’une rare complexité.
La base de Cantarelle Gin de Provence est un alcool obtenu à partir de la distillation de raisins de Provence.
Cantarelle Gin de Provence est élaboré à partir d’ingrédients 100% naturels, des botaniques et des fruits frais.
Un subtil mélange de baies de genièvre, de tilleul, de pamplemousse, d’écorces d’oranges amères et de coriandre.
40% vol.
Le macérat est obtenu une fois que les sacs de macération contenant les ingrédients sont retirés. Il est distillé dans l’alambic charentais de la Distillerie de Cantarelle, cousin de ceux utilisés pour le Cognac.
C’est une étape clef, réalisée sous l’œil avisé du maître distillateur, Olivier Blanc, spécialiste des spiritueux d’exception depuis des décennies.
Enfin, de l’eau pure est progressivement ajoutée au distillat obtenu pour ramener le degré d’alcool à 40% vol. Le gin repose ensuite plusieurs semaines afin de laisser les arômes s’exprimer avant la mise en bouteille.
* Pour réaliser le sirop de sucre, portez à ébullition le même volume d’eau que de sucre en poudre, retirez du feu lorsque le mélange bout, remuez et laissez reposer jusqu’à refroidissement du mélange. Ce sirop se conserve au frais, dans une bouteille en verre fermée.
* Pour réaliser le sucre à la lavande, incorporez des graines de lavande dans un bocal rempli de sucre en poudre, refermez-le, mélangez-le tout et oubliez votre bocal quelques jours. Le parfum de la lavande parfumera tout le sucre. Ce sucre parfumé pourra se conserver aussi longtemps que vous le souhaitez !
* Pour réaliser le sirop aux baies roses, incorporez quelques baies au mélange sucre et eau avant de le porter à ébullition et filtrez le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café.
* Pour réaliser le sirop de sucre, portez à ébullition le même volume d’eau que de sucre en poudre, retirez du feu lorsque le mélange bout, remuez et laissez reposer jusqu’à refroidissement du mélange. Ce sirop se conserve au frais, dans une bouteille en verre fermée.
* Pour réaliser le sucre à la lavande, incorporez des graines de lavande dans un bocal rempli de sucre en poudre, refermez-le, mélangez-le tout et oubliez votre bocal quelques jours. Le parfum de la lavande parfumera tout le sucre. Ce sucre parfumé pourra se conserver aussi longtemps que vous le souhaitez !
* Pour réaliser le sirop aux baies roses, incorporez quelques baies au mélange sucre et eau avant de le porter à ébullition et filtrez le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café.
Cantarelle Gin de provence Exclusive Amphora Aged est un gin d’exception, vieilli et produit en quantité très limitée. Élaboré à partir de la même recette que Cantarelle Gin de Provence, il est vieilli plus de six mois dans des amphores en terre cuite et en argile, fabriquées par un des meilleurs artisans italiens. Ce vieillissement lui donne une texture incroyablement onctueuse et des arômes puissants.
© 2024 Cantarelle Gin de Provence.
